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Titre :
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Produit congelé, produit surgelé et produit frais : quelles différences ? (2020)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Mon Quotidien (7133, 22/05/2020)
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Article en page(s) :
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p.8
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Note générale :
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Lexique.
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Congélation
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Mots-clés:
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technologie de conservation : agroalimentaire
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surgélation
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Résumé :
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Présentation des différentes façons de congeler, surgeler ou maintenir au frais les produits : objectifs (conservation des aliments et de leur qualité nutritionnelle...), températures et procédés utilisés, avantages et inconvénients (risque de dégradation de la texture et du goût...)...
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Article de périodique
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