CDI du bois d’Orceau Tilly-sur-Seulles

Titre :	La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Hervé This, Auteur
Editeur :	Futura-Sciences.com, 2005
Importance :	[env. 30p.]
Format :	Web
Note générale :	Webographie.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Aliment
Mots-clés :	science expérimentalepréparation des repas
Résumé :	Dossier sur la gastronomie moléculaire ou comment la science peut-elle contribuer à l'art culinaire : apport de la technologie et de la science en cuisine, science des aliments et gastronomie moléculaire, l'invention d'une nouvelle cuisine.
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/fr/comprendre/dossiers/matiere/chimie/

La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée [document électronique] / Hervé This, Auteur . - Futura-Sciences.com, 2005 . - [env. 30p.] ; Web.
Webographie.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Aliment
Mots-clés :	science expérimentalepréparation des repas
Résumé :	Dossier sur la gastronomie moléculaire ou comment la science peut-elle contribuer à l'art culinaire : apport de la technologie et de la science en cuisine, science des aliments et gastronomie moléculaire, l'invention d'une nouvelle cuisine.
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/fr/comprendre/dossiers/matiere/chimie/