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AlimentSynonyme(s)EN Food productsVoir aussi |
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Dossier sur la perception des arômes alimentaires : la notion d'olfaction (schéma des zones du cerveau impliquées dans l'olfaction), les mécanismes de l'odorat, les composés moléculaires de quelques arômes caractéristiques, formules et préparati[...]document électronique
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Perrine Mane, Auteur ; Bruno Laurioux, Auteur ; Françoise Juhel, Directeur de publication | Bibliothèque nationale de France | 07/05/2002L'art culinaire à l'époque médiévale chez les riches et la fabrication des repas chez les pauvres. Les mets les plus appréciés en fonction des époques. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médi[...]document électronique
Perrine Mane, Auteur ; Bruno Laurioux, Auteur ; Françoise Juhel, Directeur de publication | Bibliothèque nationale de France | 07/05/2002L'art culinaire à l'époque médiévale chez les riches et la fabrication des repas chez les pauvres. Les mets les plus appréciés en fonction des époques. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médi[...]document électronique
L'alimentation médiévale, composée de viandes, de pain et des dérivés de pâtisserie, souvent une cuisine d'économie. Cuisson, préparation des viandes et poissons. Les légumes, fruits et céréales consommés. Le service à table et le quotidien du p[...]document électronique
L'alimentation médiévale, composée de viandes, de pain et des dérivés de pâtisserie, souvent une cuisine d'économie. Cuisson, préparation des viandes et poissons. Les légumes, fruits et céréales consommés. Le service à table et le quotidien du p[...]Article : texte imprimé
Entretien avec le chef cuisinier Florent Ladeyn qui s'engage dans une démarche militante pour ne cuisiner que des ingrédients locaux du Nord de la France dans ses restaurants.document électronique
Dossier sur la gastronomie moléculaire ou comment la science peut-elle contribuer à l'art culinaire : apport de la technologie et de la science en cuisine, science des aliments et gastronomie moléculaire, l'invention d'une nouvelle cuisine.document électronique
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France 5 2003Site institutionnel réalisé en 2003 à l'occasion de la semaine du goût. Choisir les produits en fonction de la saison : connaître et redécouvrir les produits de saison souvent moins chers et de bien meilleure qualité. Que mange-t-on en automne ?[...]document électronique
France 5 2003Site institutionnel réalisé en 2003 à l'occasion de la semaine du goût. Choisir les produits en fonction de la saison : connaître et redécouvrir les produits de saison souvent moins chers et de bien meilleure qualité. Que mange-t-on en automne ?[...]document électronique
France 5 2003Site institutionnel réalisé en 2003 à l'occasion de la semaine du goût. Informations pour bien choisir les produits frais : légumes, poissons et viande.document électronique
France 5 2003Site institutionnel réalisé en 2003 à l'occasion de la semaine du goût. Informations pour bien choisir les produits frais : légumes, poissons et viande.
