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Bulletin N°153 Mention de date : 05/2022 Paru le : 01/05/2022 |
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Ajouter le résultat dans votre panierEn quête de truffe / Philippe Fontaine / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior. Dossier hors série, 153 (05/2022)
Titre : En quête de truffe Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Fontaine Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.48-53 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Catégories : Champignon Mots-clés : système de culture Résumé : Histoire de la culture de la truffe en France : la culture traditionnelle de la truffe noire et les procédés scientifiques mis en oeuvre pour contrôler la culture de la truffe blanche. Infographies : le cycle de vie de la truffe ; la mycorhization contrôlée de la truffe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] En quête de truffe [texte imprimé] / Philippe Fontaine . - Excelsior publications, 2022 . - p.48-53.
Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)
Catégories : Champignon Mots-clés : système de culture Résumé : Histoire de la culture de la truffe en France : la culture traditionnelle de la truffe noire et les procédés scientifiques mis en oeuvre pour contrôler la culture de la truffe blanche. Infographies : le cycle de vie de la truffe ; la mycorhization contrôlée de la truffe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Banquets extraordinaires. 2, Marée fatale : la triste fin de Vatel Type de document : texte imprimé Auteurs : Erwan Seznec Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.46-47 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Mots-clés : maître d'hôtel France (1643-1715, Louis XIV) Résumé : Les banquets de Vatel, maître d'hôtel sous Louis 14. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Banquets extraordinaires. 2, Marée fatale : la triste fin de Vatel [texte imprimé] / Erwan Seznec . - Excelsior publications, 2022 . - p.46-47.
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Mots-clés : maître d'hôtel France (1643-1715, Louis XIV) Résumé : Les banquets de Vatel, maître d'hôtel sous Louis 14. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La cuisine 100% science Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Raffegeau Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.32-39 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Mots-clés : technique physicochimique recette culinaire Résumé : Recettes utilisant des procédés chimiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La cuisine 100% science [texte imprimé] / Romain Raffegeau . - Excelsior publications, 2022 . - p.32-39.
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Mots-clés : technique physicochimique recette culinaire Résumé : Recettes utilisant des procédés chimiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Banquets extraordinaires. 1, Apicius, le roi de l'orgie romaine Type de document : texte imprimé Auteurs : Erwan Seznec Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.30-31 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Mots-clés : art culinaire Antiquité romaine Résumé : Apicius, un riche Romain gourmet. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Banquets extraordinaires. 1, Apicius, le roi de l'orgie romaine [texte imprimé] / Erwan Seznec . - Excelsior publications, 2022 . - p.30-31.
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Mots-clés : art culinaire Antiquité romaine Résumé : Apicius, un riche Romain gourmet. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Hulk, un appétit monstre Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Delozier Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.26-29 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Mots-clés : métabolisme énergétique Résumé : La dépense énergétique à travers la figure de Hulk. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Hulk, un appétit monstre [texte imprimé] / Thomas Delozier . - Excelsior publications, 2022 . - p.26-29.
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Mots-clés : métabolisme énergétique Résumé : La dépense énergétique à travers la figure de Hulk. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Des goûts et dégoût Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexane Roupioz Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.16-25 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Mots-clés : sens du goût Résumé : Le goût : fonctionnement physiologique, association des autres sens, traitement cérébral et culturel. Infographie du mécanisme physiologique du goût ; Les 5 saveurs fondamentales (sucré, salé, umami, amer, acide). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Des goûts et dégoût [texte imprimé] / Alexane Roupioz . - Excelsior publications, 2022 . - p.16-25.
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Mots-clés : sens du goût Résumé : Le goût : fonctionnement physiologique, association des autres sens, traitement cérébral et culturel. Infographie du mécanisme physiologique du goût ; Les 5 saveurs fondamentales (sucré, salé, umami, amer, acide). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Le dessous des plats Type de document : texte imprimé Auteurs : Elise Rengot Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.6-15 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Catégories : Production agricole Résumé : Recueil de photographies consacrées à la production d'alimentation à travers le monde. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le dessous des plats [texte imprimé] / Elise Rengot . - Excelsior publications, 2022 . - p.6-15.
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Catégories : Production agricole Résumé : Recueil de photographies consacrées à la production d'alimentation à travers le monde. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Science & vie junior. Hors série 153 Type de document : texte imprimé Editeur : Excelsior publications, 2022 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)[article] Science & vie junior. Hors série 153 [texte imprimé] . - Excelsior publications, 2022.
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Titre : Bon appétit ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Blanchart Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.78-84 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Mots-clés : art culinaire Résumé : Tour du monde des spécialités culinaires les plus surprenantes ! Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Bon appétit ! [texte imprimé] / Jérôme Blanchart . - Excelsior publications, 2022 . - p.78-84.
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Mots-clés : art culinaire Résumé : Tour du monde des spécialités culinaires les plus surprenantes ! Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Mission digestion ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Hugo Leroux Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.68-75 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Mots-clés : appareil digestif Résumé : Le fonctionnement du système digestif. Infographies : pourquoi vomit-on ? ; le voyage des aliments ; la déglutition ; la route des nutriments. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Mission digestion ! [texte imprimé] / Hugo Leroux . - Excelsior publications, 2022 . - p.68-75.
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Mots-clés : appareil digestif Résumé : Le fonctionnement du système digestif. Infographies : pourquoi vomit-on ? ; le voyage des aliments ; la déglutition ; la route des nutriments. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Un chirurgien qui avait de l'estomac ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Deslouis Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.62-67 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Mots-clés : digestion science physiologique Résumé : BD consacrée à William Beaumont, médecin militaire, et à ses découvertes sur la physiologie de la digestion. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/bande dessinée [article] Un chirurgien qui avait de l'estomac ! [texte imprimé] / Emmanuel Deslouis . - Excelsior publications, 2022 . - p.62-67.
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Mots-clés : digestion science physiologique Résumé : BD consacrée à William Beaumont, médecin militaire, et à ses découvertes sur la physiologie de la digestion. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/bande dessinée Exemplaires
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Titre : Banquets extraordinaires. 3, festin Mandchou-Han : la diplomatie au menu Type de document : texte imprimé Auteurs : Erwan Seznec Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.60-61 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Catégories : Diplomatie Mots-clés : art culinaire dynastie des Hans (206 av.J.-C.-220) Résumé : Le festin organisé par l'empereur Kangxi en Chine pour réconcilier les Mandchous et les Hans. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Banquets extraordinaires. 3, festin Mandchou-Han : la diplomatie au menu [texte imprimé] / Erwan Seznec . - Excelsior publications, 2022 . - p.60-61.
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Catégories : Diplomatie Mots-clés : art culinaire dynastie des Hans (206 av.J.-C.-220) Résumé : Le festin organisé par l'empereur Kangxi en Chine pour réconcilier les Mandchous et les Hans. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La pomme, le fruit sans saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Titouan Corlet Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.56-59 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Mots-clés : pomme (fruit) technologie de conservation (agroalimentaire) Résumé : La conservation de la pomme : adaptation climatique et rendement, production, techniques de conservation, propriétés de la pomme. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La pomme, le fruit sans saison [texte imprimé] / Titouan Corlet . - Excelsior publications, 2022 . - p.56-59.
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Mots-clés : pomme (fruit) technologie de conservation (agroalimentaire) Résumé : La conservation de la pomme : adaptation climatique et rendement, production, techniques de conservation, propriétés de la pomme. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : L'énigme des litchis tueurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Gaëlle Moulun Editeur : Excelsior publications, 2022 Article en page(s) : p.54-55 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 153 (05/2022)Catégories : Enfance Mots-clés : litchi intoxication Inde Résumé : L'empoisonnement d'enfants indiens par ingestion de litchis : contexte, études menées, conclusions. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'énigme des litchis tueurs [texte imprimé] / Anne-Gaëlle Moulun . - Excelsior publications, 2022 . - p.54-55.
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Catégories : Enfance Mots-clés : litchi intoxication Inde Résumé : L'empoisonnement d'enfants indiens par ingestion de litchis : contexte, études menées, conclusions. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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