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AlimentSynonyme(s)EN Food productsVoir aussi |
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Oriane Dioux, Auteur |Photographies légendées d'aliments ou de spécialités culinaires que l'on n'a pas l'habitude de manger : pattes crues de lézard fouette-queue en Arabie Saoudite ; pénis de boucs ; brochettes de scorpion et brochettes d'étoiles de mer en Chine ; c[...]Article : texte imprimé
Panorama des sandwichs du monde entier avec, par exemple, les origines et les ingrédients du tramezzino italien, du bagel américain, du suya nigérian ou du banh-mi vietnamien.Article : texte imprimé
Emmanuel Deslouis, Auteur |Le point sur l'analyse d'une gomme mâchée à la préhistoire, trouvée lors de fouilles archéologiques au Danemark, qui donne, grâce à l'ADN (acide désoxyribonucléique) qu'elle contient, des indications sur l'identité de la mâcheuse et sur la compo[...]Article : texte imprimé
Le point sur les enjeux de l'alimentation mondiale, d'ici 2050 : augmentation de la population avec des ressources naturelles en diminution ; nécessité de développer la lutte contre le gaspillage alimentaire, l'agriculture durable et une meilleu[...]Article : texte imprimé
Présentation, illustrée de schémas, des phénomènes chimiques qui interagissent en cuisinant des aliments : la coagulation des protéines de l'oeuf ; l'émulsion de la mayonnaise ; la "réaction de Maillard" pour la cuisson de la viande ; la product[...]Article : texte imprimé
Présentation d'une exposition montrant des aliments qui ne donnent pas envie d'être mangés : le but de cette exposition permettant de découvrir que les goûts ne sont pas les mêmes partout dans le monde.Article : texte imprimé
Point sur les dates limites indiquées sur les aliments : la différence entre DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale), les solutions proposées pour réduire le gaspillage de nourriture.Article : texte imprimé
Dossier sur les innovations alimentaires qui pourraient servir à la fabrication du kebab du futur : du pain labellisé, équitable, sans gluten ; des steaks à base de pois ou de betterave et même de vers de terre ou d'insectes ; de la viande créée[...]Article : texte imprimé
Présentation de petits-déjeuners de différents pays du monde : les plats et aliments typiques, l'origine historique du petit-déjeuner qui remonte au 18e siècle.Article : texte imprimé
Céline Domenc, Personne interviewée ; Julie Tassetti, Intervieweur |Entretien avec Céline Domenc, responsable de l'exposition "Digusting Food Museum" à Bordeaux, sur les aliments perçus comme dégoûtants : la relativité du dégoût éprouvé face à certains aliments selon sa propre expérience et sa culture. Encadré :[...]Article : texte imprimé
Présentation de l'apport des vitamines pour notre santé et des aliments dans lesquels les trouver : apports pour la vision, l'immunité, l'énergie, la production de globules rouges, un rôle antioxydant... Les aliments où les trouver : oeufs, prod[...]Article : texte imprimé
Présentation du fonctionnement des tickets de rationnement utilisés pendant la Seconde Guerre mondiale en France, des raisons de leur mise en place puis de leur abandon.
