| Titre : | La chimie du chocolat (2015) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Comment ça marche (063, 09/2015) |
| Article en page(s) : | p.32-33 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | chocolat / composé moléculaire / cerveau (organe) |
| Résumé : | Le point sur les effets de différentes substances contenues dans le chocolat sur le cerveau : amélioration de l'humeur, libération de dopamine (hormone du plaisir), effet stimulant, des substances qui provoquent une addiction. Les bienfaits du chocolat noir pour la santé. La technique du tempérage qui permet de modifier la texture chimique du chocolat pour le rendre plus attirant. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
