| Titre : |
La cuisine : des métiers, une passion |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marilyne Letertre, Auteur |
| Editeur : |
Toulouse : Milan jeunesse, 2012 |
| Collection : |
Des métiers, une passion, ISSN 2108-6192 |
| Importance : |
1 vol. (189 p.) : illustrations en couleur ; 31 x 25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7459-5849-5 |
| Prix : |
24,90 |
| Note générale : |
Glossaire. Bibliographie. Carnets d'adresses. Sites web |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Orientation professionnelle
|
| Mots-clés : |
métier de l'hôtellerie et de la restauration gastronomie Cuisine |
| Résumé : |
Toutes les facettes du monde professionnel de la cuisine : le milieu de la restauration avec l'organisation en cuisine et la place de chacun ( du chef cuisinier au commis) mais aussi les métiers en salle avec le maître d'hôtel, le sommelier et les serveurs. Sans négliger car indispensable les métiers qui gravitent à leur périphérie : le boucher, le charcutier, le crémier, les producteurs de fruits et légumes,...Mais il ne faut pas oublier tout ce qui concerne la restauration collective, les critiques gastronomiques, les designers , la diététique, les salons spécialisés, la publications de livres. Avec des interviews, des zooms sur les formations, un carnet d'adresses.Un livre riche et complet sur le monde de la cuisine. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
documentaire |
| Discipline : |
Orientation |
La cuisine : des métiers, une passion [texte imprimé] / Marilyne Letertre, Auteur . - Toulouse : Milan jeunesse, 2012 . - 1 vol. (189 p.) : illustrations en couleur ; 31 x 25 cm. - ( Des métiers, une passion, ISSN 2108-6192) . ISBN : 978-2-7459-5849-5 : 24,90 Glossaire. Bibliographie. Carnets d'adresses. Sites web Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Orientation professionnelle
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| Mots-clés : |
métier de l'hôtellerie et de la restauration gastronomie Cuisine |
| Résumé : |
Toutes les facettes du monde professionnel de la cuisine : le milieu de la restauration avec l'organisation en cuisine et la place de chacun ( du chef cuisinier au commis) mais aussi les métiers en salle avec le maître d'hôtel, le sommelier et les serveurs. Sans négliger car indispensable les métiers qui gravitent à leur périphérie : le boucher, le charcutier, le crémier, les producteurs de fruits et légumes,...Mais il ne faut pas oublier tout ce qui concerne la restauration collective, les critiques gastronomiques, les designers , la diététique, les salons spécialisés, la publications de livres. Avec des interviews, des zooms sur les formations, un carnet d'adresses.Un livre riche et complet sur le monde de la cuisine. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
documentaire |
| Discipline : |
Orientation |
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