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Titre :
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La cuisine : des métiers, une passion
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Auteurs :
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Marilyne Letertre, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Toulouse : Milan jeunesse, 2012
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Collection :
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Des métiers, une passion, ISSN 2108-6192
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7459-5849-5
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Format :
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1 vol. (189 p.) : illustrations en couleur ; 31 x 25 cm
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Note générale :
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Glossaire. Bibliographie. Carnets d'adresses. Sites web
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Orientation professionnelle
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Mots-clés:
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métier de l'hôtellerie et de la restauration
/
gastronomie
/
Cuisine
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Résumé :
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Toutes les facettes du monde professionnel de la cuisine : le milieu de la restauration avec l'organisation en cuisine et la place de chacun ( du chef cuisinier au commis) mais aussi les métiers en salle avec le maître d'hôtel, le sommelier et les serveurs. Sans négliger car indispensable les métiers qui gravitent à leur périphérie : le boucher, le charcutier, le crémier, les producteurs de fruits et légumes,...Mais il ne faut pas oublier tout ce qui concerne la restauration collective, les critiques gastronomiques, les designers , la diététique, les salons spécialisés, la publications de livres. Avec des interviews, des zooms sur les formations, un carnet d'adresses.Un livre riche et complet sur le monde de la cuisine.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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documentaire
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Discipline :
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Orientation
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