| Titre : | Gare aux aliments issus du "cracking" industriel (2019) |
| Auteurs : | Noëlle Guillon, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La Science et la vie (Paris) (1219, 04/2019) |
| Article en page(s) : | p.114-115 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | technologie des aliments / risque sanitaire |
| Résumé : | Le point sur le "cracking" ou fractionnement moléculaire des aliments, méthode utilisée par les industriels de l'agroalimentaire : définition, usage, produits concernés, impact sur la santé, réglementation. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique //Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 13423 | PER | Périodique | CDI | Documentaire | Disponible |