| Titre : | Le secret du citron (2009) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cosinus (104, 04/2009) |
| Article en page(s) : | p.2,35 |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | procédé de séparation |
| Résumé : | Brève explication de la coagulation des protéines sous l'action du citron ou de la chaleur, et des liaisons peptidiques ou "chaîne peptidique". Encadré : recette du poisson des îles. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||