| Titre : | Du chocolat dans un accélérateur de particules ! (2016) |
| Auteurs : | Nicolas Delerue, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cosinus (Dijon) (185, 09/2016) |
| Article en page(s) : | p.20-26 |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Tags : | chocolat ; cristal |
| Résumé : | Présentation d'une expérience sur le vieillissement du chocolat utilisant un accélérateur de particules : les indices du vieillissement (blanchiment gras et blanchiment sucrier) ; les caractéristiques des structures cristallines ou du cristal ; l'analyse des cristaux par les rayons X ; les différentes formes de chocolat ; le fonctionnement d'un synchrotron. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 12736 | PER | Périodique | CDI | Documentaire | Disponible |
