| Titre : | Papillote, 042. Bulletin N°042 - 07/2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/07/2021 |
Dépouillements
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Explication de recettes glacées, notamment de glaces et de sorbet : sorbet coco ; spaghettis glacés ; cheesecake d'été aux fruits rouges ; rainbow granita ; glace au cookie ; cerises glacées en sandwich ; roulé glacé ; granité tomate basilic ; g[...]
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Explication pas-à-pas d'une recette de pâtisserie du chef pâtissier Yann Couvreur, les barquettes à la framboise : les ingrédients et les étapes à suivre pour réaliser ses petits biscuits.
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Présentation de recettes de cuisine permettant d'utiliser intégralement la salade : explications des étapes à suivre pour réaliser un méli-mélo coloré salé-sucré et un roulé de saumon passionné. Rappel en chiffre du gaspillage alimentaire ; prés[...]
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Présentation du cuisinier belge Mallory Gabsi, surnommé Malou. Explication de la recette de salade liégeoise de sa mamie : ingrédients, étapes à suivre pour sa réalisation.
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Présentation du curcuma : les caractéristiques de ce rhizome, son origine géographique, ses différents noms, un alicament, l'anecdote sur le brevet sur le curcuma, ses différentes utilisations autres que culinaires. Explication des étapes à suiv[...]
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Explication des étapes à suivre pour réaliser un menu hawaiien : boisson des îles en boisson ; poke-bowl salé en plat principal ; smoothie bowl sucré en dessert. Pour chaque recette : le temps de préparation et cuisson, le niveau de difficulté, [...]
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Conseils alimentaires pour résister à la chaleur de l'été : ce qu'il est préférable de manger et de boire, les heures de baignade à éviter. Présentation de recettes pour se rafraîchir : l'eau fruitée ; le ceviche (à base de poisson) ; le tzatzik[...]
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Dossier consacré au barbecue. Explication de ce mode de cuisson, origine du mot barbecue, les championnats de barbecue. Conseils pour allumer le gril. Fiches de recettes de cuisine pour le barbecue : sardines grillées-roulées ; kebab maison ; br[...]
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Explication de 2 recettes de cuisine provenant de Nouvelle-Zélande : mini-tourte à l'émincé d'agneau ; pavlova kiwi passion (un dessert). Encadré : exemples d'autres plats de la cuisine néo-zélandaise.
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Dossier consacré à l'abricot. Son origine géographique et les principaux pays producteurs, son nom, sa période de récolte en France, un fruit climactérique, conseils pour les choisir mûrs, l'utilisation du noyau d'abricot, ses atouts nutritifs. [...]
Article : texte imprimé
Explication illustrée d'une recette de goûter : des tartines avec du fromage frais et du saumon cru ; un yaourt avec des fruits et des graines. Temps de préparation, ingrédients, étapes à suivre pour sa réalisation. Encadré : explication de ce q[...]
Article : texte imprimé
Explication de la recette apéritive de biscuits sourires au chèvre : temps de préparation et cuisson, ingrédients, étapes à suivre pour sa réalisation. Encadrés : histoire du biscuit sourire (ou biscuit BN) ; anecdote sur le Choco BN.
Article : texte imprimé
Explication pour réaliser des recettes sucrées à base de fruits : mini-mille-feuille ; coeurs pom'cannelle ; salade poires-kiwis à la menthe ; tartelette coquette ; makis sucrés ; mini-clafoutis ; perles coco melon. Pour chaque recette : temps d[...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 11395 | PER | Périodique | Kiosque Périodiques | Documentaire | Disponible |
