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Premier aliment de l'homme, il faut attendre le XXème siècle pour que le lait devienne un produit de grande consommation - La traite de différents mammifères, le transport et les usages du lait aux quatre coins du monde - Du pis de la vache aux [...]
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A l'heure des scandales alimentaires, le consommateur s'interroge plus que jamais. Les labels de qualité existent et se multiplient mais qu'en est-il exactement de leur signification et de leur garantie ? L'auteur propose un véritable guide prat[...]
