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Historique. L'aliment dans la littérature. Le boire et le manger : étude par genre. Travail interdisciplinaire. Le pain.
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Les mécanismes de la faim, du goût. Le pouvoir des images et de l'imagination sur nos envies. Les rituels autour de la nourriture, parmi lesquels le cannibalisme. Le jeu des saveurs en cuisine. La représentation des aliments dans l'art.Article : texte imprimé
D'où vient le chocolat ? Depuis quand le cultive-t-on ? Quand est-il apparu en Europe ?
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Joëlle Cuvilliez, Auteur ; Alexandre Bella Ola, Auteur ; Jean-Luc Tabuteau, Auteur | Paris : Editions générales First | 10/2003Recettes de cuisine africaine. Présentation d'ingrédients spécifiques à la préparation des plats (arachide, manioc, graines de courge...).
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Histoire du sucre : de la plus haute Antiquité au XXIè siècle, elle s'est confondue avec celle des hommes. L'univers du sucre : les plantes (principalement la canne et la betterave sucrière), la manière dont on procède à l'extraction du saccharo[...]Article : texte imprimé
le Grand doc : Manger est indispensable pour faire fonctionner notre organisme : dossier complet sur l'importance de se nourrir, les fonctions du système digestif, des apports nutritifs nécessaires au fonctionnement de notre cerveau et de notre[...]Article : texte imprimé
Marc Beynié, Auteur |Les différents groupes d'aliments : protéines, glucides, lipides, sels minéraux et vitamines. La transformation des aliments dans le corps grâce à la digestion.Article : texte imprimé
Manger responsable, c'est l'accès à une alimentation saine pour tous. C'est aussi manger "local", équitable ou bio.Article : texte imprimé
Nathalie Tordjman, Auteur |Certains aliments sont produits loin de chez toi. Leur pays d'origine est parfois même au bout du monde. Retrouve le trajet de ces 12 stars de l'alimentation.Article : texte imprimé
Isabelle Dautresme, Auteur |Enquête sur le transport de produits frais. L'organisation et les flux du marché de Rungis. Le circuit du poisson et le fonctionnement de la pêche industrielle.
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A l'heure des scandales alimentaires, le consommateur s'interroge plus que jamais. Les labels de qualité existent et se multiplient mais qu'en est-il exactement de leur signification et de leur garantie ? L'auteur propose un véritable guide prat[...]
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Savez-vous que l'eau de mer contient environ 30 g de sel par litre et une voiture 10 kg ? - Histoire du sel : il servait à payer les légionnaires à l'époque romaine, d'où le mot "salaire". Cette ressource naturelle est une richesse comparable au[...]
