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Titre :
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"Apprivoiser le chocolat" (2007)
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Auteurs :
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Pierre Hermé, Auteur ;
Gilles Fumey, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Textes et documents pour la classe (1975) (928, 15/01/2007)
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Article en page(s) :
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p.22-23 :
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Catégories :
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Institutions et politique > France
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Mots-clés:
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goût
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2000-
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métier : commerce et vente
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Résumé :
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Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.
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