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AlimentSynonyme(s)EN Food productsVoir aussi |
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Présentation, illustrée de schémas, des phénomènes chimiques qui interagissent en cuisinant des aliments : la coagulation des protéines de l'oeuf ; l'émulsion de la mayonnaise ; la "réaction de Maillard" pour la cuisson de la viande ; la product[...]Article : texte imprimé
Dossier, réalisé en 2006, à l'occasion de l'exposition de la Tour Jean sans Peur à Paris : habitudes alimentaires, instruments de cuisine, recettes au Moyen-Age. Différences entre cuisine des nobles et cuisine des paysans. Encadrés : sources uti[...]Article : texte imprimé
Dossier de 2003 sur la vie quotidienne à la ville et à la campagne et les arts (styles, architecture, tapisserie) au Moyen Age, en France. Fêtes et loisirs pratiqués. Manière de se nourrir et de se vêtir. Recette. Présentation du musée national [...]
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1/. L'histoire des aliments (La préhistoire. Le grand progrès du feu. Les hommes deviennent agriculteurs. A la table des Égyptiens. A la table des Romains. Au Moyen Age ... etc.). 2/. Les aliments. 3/. L'importance de la nourriture (Pourquoi man[...]Article : texte imprimé
Dossier sur les innovations alimentaires qui pourraient servir à la fabrication du kebab du futur : du pain labellisé, équitable, sans gluten ; des steaks à base de pois ou de betterave et même de vers de terre ou d'insectes ; de la viande créée[...]Article : texte imprimé
Dossier consacré à la cuisine en littérature et au cinéma. Nouvelle écrite par Nathalie Somers : "Duel en cuisine". Exemples de romans, de bandes dessinées, de séries et de films dans lesquels la nourriture et les repas jouent un rôle important.[...]
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Tu commences peut-être tes journées par un copieux petit déjeuner pris avant d'aller à l'école; mais si ce n'est pas ton cas, tu peux alors avoir un "creux à l'estomac" en milieu de matinée. Grâce à ce livre, tu comprendras quels sont les besoin[...]texte imprimé
Collectif, Auteur | Caen : Archives du Calvados | Cahier des Archives Départementales du Calvados | 2004Les boissons : histoire de pommes. Les fruits de mer : huîtres et moules. Les produits laitiers : beurre et camembert. La charcuterie : andouilles et tripes. Les desserts : sucrerie et biscuits. Les restrictions en temps de guerre : pain et vian[...]texte imprimé
Vache folle, organismes génétiquement modifiés, poulet aux hormones, colorants, conservateurs ... Comment savoir ce que tu manges ? Apprends à lire un emballage, une étiquette de produit, et tu auras des surprises ! Apprends aussi les secrets d'[...]