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Titre :
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Un kebab 2.0, chef ! (2019)
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Auteurs :
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Jordan Pouille, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Okapi (1098, 15/10/2019)
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Article en page(s) :
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p.10-17
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Aliment
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Mots-clés:
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technologie des aliments
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Résumé :
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Dossier sur les innovations alimentaires qui pourraient servir à la fabrication du kebab du futur : du pain labellisé, équitable, sans gluten ; des steaks à base de pois ou de betterave et même de vers de terre ou d'insectes ; de la viande créée en laboratoire ou produite dans des circuits courts haut de gamme ; des orties, des algues ou des légumes reconditionnés avec une imprimante 3D ; des sauces plus saines, sans additif, ou pouvant même devenir un alicament.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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