Catégories
 > 6. Politique, droit et économie > 6.55 Matériaux et produits > Produit agricole > Aliment
AlimentSynonyme(s)EN Food productsVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (16)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Brève présentation des principaux aliments et molécules composant un petit déjeuner français équilibré et comparaison avec ceux d'autres pays européens.
texte imprimé
Pourquoi manger des pâtes permet de mieux courir ? Est-il imaginable de ne pas aimer les bonbons ? De quoi se nourrissaient nos ancêtres ? Vaches folles, poulet aux hormones ...que mangeons-nous ? le trajet des aliments, les gouts, l'origine de [...]Article : texte imprimé
Bastien Matignon, Auteur |Panorama des sandwichs du monde entier avec, par exemple, les origines et les ingrédients du tramezzino italien, du bagel américain, du suya nigérian ou du banh-mi vietnamien.Article : texte imprimé
Emmanuel Deslouis, Auteur |Le point sur l'analyse d'une gomme mâchée à la préhistoire, trouvée lors de fouilles archéologiques au Danemark, qui donne, grâce à l'ADN (acide désoxyribonucléique) qu'elle contient, des indications sur l'identité de la mâcheuse et sur la compo[...]Article : texte imprimé
Laure Blancard, Auteur |Présentation, illustrée de schémas, des phénomènes chimiques qui interagissent en cuisinant des aliments : la coagulation des protéines de l'oeuf ; l'émulsion de la mayonnaise ; la "réaction de Maillard" pour la cuisson de la viande ; la product[...]Article : texte imprimé
Dossier, réalisé en 2006, à l'occasion de l'exposition de la Tour Jean sans Peur à Paris : habitudes alimentaires, instruments de cuisine, recettes au Moyen-Age. Différences entre cuisine des nobles et cuisine des paysans. Encadrés : sources uti[...]
texte imprimé
Qu'est ce que l'eau? D'où vient-elle?. Le cycle de l'eau. Mouvement et couleur de la la mer. Faune et flore marine. La rivière, de la source à l'embouchure. Lacs, étangs et marécages. Un royaume sous la terre. Des hommes en quête d'eau. Se laver[...]Article : texte imprimé
Sylvie Redon-Clauzard, Auteur ; Gil Lefauconnier, Illustrateur |Le point, en 2005, de la place de la chimie dans la nourriture : les additifs, les édulcorants et les produits allégés, les colorants et les arômes artificiels. Lexique.Article : texte imprimé
Jordan Pouille, Auteur |Dossier sur les innovations alimentaires qui pourraient servir à la fabrication du kebab du futur : du pain labellisé, équitable, sans gluten ; des steaks à base de pois ou de betterave et même de vers de terre ou d'insectes ; de la viande créée[...]Article : texte imprimé
Dossier consacré à la cuisine en littérature et au cinéma. Nouvelle écrite par Nathalie Somers : "Duel en cuisine". Exemples de romans, de bandes dessinées, de séries et de films dans lesquels la nourriture et les repas jouent un rôle important.[...]Article : texte imprimé
Présentation de petits-déjeuners de différents pays du monde : les plats et aliments typiques, l'origine historique du petit-déjeuner qui remonte au 18e siècle.Article : texte imprimé
Emmanuelle Pereira, Auteur | Alsace |Point sur le circuit que suivent les produits alimentaires : les différentes étapes du circuit court et celles du circuit long, leurs avantages et inconvénients respectifs, la nouvelle loi votée en 2021 pour changer les règles entre les producte[...]Article : texte imprimé
Présentation en images d'une recette du cuisinier romain Apicius : la patina versatilis. Ingrédients. Notions sur la cuisine dans l'Antiquité romaine.Article : texte imprimé
Anne-Claire Ordas, Auteur |Reportage à Rungis, en région parisienne, avec les commerçants et les employés qui travaillent sur le plus grand marché de produits frais du monde : sélection des produits par un primeur, un poissonnier, un grossiste en fruits et légumes et un f[...]
texte imprimé
Au Moyen Age, les tables étaient différentes selon que l'on soit seigneur, paysan ou moine. Les plats étaient riches, raffinés et variés pour les nobles, humbles et identiques pour les pauvres. Les éléments de base n'étaient pas les mêmes qu'auj[...]
