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Titre :
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Dans la peau d'un grand chef
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Titre de série :
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Les métiers passion
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Auteurs :
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Sylvain Joffre, Auteur ;
Anjuna Boutan, Illustrateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Bruxelles : Casterman, 2023
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Collection :
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Les métiers passion
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-203-24810-6
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Format :
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1 vol. (77 p.) / ill. en coul. / 24 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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647.950 83
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Mots-clés:
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cuisine
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cuisinier
/
restaurant
/
métier
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Résumé :
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Le chef étoilé Sylvain Joffre raconte comment diriger une équipe de cuisine, trouver l’inspiration. Que se passe-t-il chaque jour dans un restaurant pour que les clients profitent d’un agréable moment ?
Apprentissage, ouverture de l’établissement, visite de la cuisine, choix des produits, attribution des étoiles.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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livre documentaire
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