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CLG de la MineFrance
| Titre : | Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina (2022) |
| Auteurs : | El Pais, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Vocable (ed. espanola) (852, 03/03/2022) |
| Article en page(s) : | p.12-13 |
| Langues: | Espagnol |
| Mots-clés: | gastronomie / fermentation |
| Résumé : | La fermentation et les moisissures dans la cuisine gastronomique : caractéristiques, utilisation, contrôle sanitaire. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 13079 | PER | Périodique | Salle 111 espagnol | Documentaire | Disponible |