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CLG de la MineFrance
| Titre : | The science of making sourdough bread (2020) |
| Auteurs : | Nick Fleming, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Vocable (English ed.) (828, 25/06/2020) |
| Article en page(s) : | p.32-33 |
| Langues: | Anglais |
| Mots-clés: | pain / étude chimique |
| Résumé : | Conseils pour confectionner du pain au levain et point sur les processus chimiques à l'oeuvre lors des différentes phases de fabrication du pain au levain. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||