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CLG de la MineFrance
| Titre : | Produit congelé, produit surgelé et produit frais : quelles différences ? (2020) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Mon quotidien (7133, 22/05/2020) |
| Article en page(s) : | p.8 |
| Note générale : | Lexique. |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | technologie de conservation (agroalimentaire) |
| Résumé : | Présentation des différentes façons de congeler, surgeler ou maintenir au frais les produits : objectifs (conservation des aliments et de leur qualité nutritionnelle...), températures et procédés utilisés, avantages et inconvénients (risque de dégradation de la texture et du goût...)... |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique //Article de périodique |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||