| Titre : | The science of making sourdough bread (2020) |
| Auteurs : | Nick Fleming, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Vocable (English ed. 1998) (499, 25/06/2020) |
| Article en page(s) : | p.32-33 |
| Langues: | Anglais |
| Mots-clés: | pain ; étude chimique |
| Résumé : | Conseils pour confectionner du pain au levain et point sur les processus chimiques à l'oeuvre lors des différentes phases de fabrication du pain au levain. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 20003 | PER | Périodique | Archives périodiques | Périodique | Disponible |
