| Titre : | Gare aux aliments issus du "cracking" industriel (2019) |
| Auteurs : | Noëlle Guillon, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Science & vie (Paris) (1219, 04/2019) |
| Article en page(s) : | p.114-115 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | technologie des aliments ; risque sanitaire |
| Résumé : | Le point sur le "cracking" ou fractionnement moléculaire des aliments, méthode utilisée par les industriels de l'agroalimentaire : définition, usage, produits concernés, impact sur la santé, réglementation. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 18533 | PER | Périodique | CDI | Périodique | Disponible |
