| Titre : | Et le peuple eut sa part du gâteau (2019) |
| Auteurs : | Coline Arnaud, Personne interviewée ; Sylvie Fagnart, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Causette (Paris) (105, 11/2019) |
| Article en page(s) : | p.22-23 |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique ; 1870-1914 |
| Résumé : | Interview de la chercheuse Coline Arnaud au sujet de sa thèse relative à l'histoire de la pâtisserie entre 1870 et 1914 et montrant comment le sucré s'est démocratisé : la complexité de la réalité ; la fonction sociale de la pâtisserie ; les facteurs expliquant sa démocratisation ; l'association du sucré à l'enfance ; la cible et le rôle des boutiques spécialisées. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | article de périodique/entretien, interview |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 19359 | PER | Périodique | Archives périodiques | Périodique | Disponible |
