| Titre : | La cantine comme lieu de lutte (2021) |
| Auteurs : | Marc Perrenoud, Auteur ; Pierre-Yves Rommelaere, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Monde diplomatique (Paris. 1954) (806, 05/2021) |
| Article en page(s) : | p.21 |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | restauration collective ; protection de l'environnement |
| Résumé : | Les enjeux sanitaires et environnementaux de la restauration scolaire : le poids des industriels agroalimentaires ; le recours aux circuits locaux ; la loi Egalim ; le nécessaire travail en cuisine et sa promotion ; la question des coûts ; l'éducation des enfants à une cuisine collective artisanale. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 21445 | PER | Périodique | Archives périodiques | Périodique | Disponible |
