| Titre : | Un monde de street food. "Le ceviche, au Pérou, c'est partout, tout le temps" (2023) |
| Auteurs : | Javier Jimenez Morales ; Claudia Perez Vasquez-Solis ; Elvire Von Bardeleben |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Monde (Paris. 1944) (24431, 22/07/2023) |
| Article en page(s) : | p.25 |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | plat principal |
| Résumé : | Entretien avec deux restaurateurs spécialisés dans le street food de qualité et le ceviche péruvien : le mode de consommation, la composition et l'histoire du plat ; le débat sur les origines et sur l'étymologie du mot "ceviche" ; la popularité de ce plat au Pérou ; son évolution ; sa préparation ; la recette du ceviche péruvien. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 25101 | PER | Périodique | Archives périodiques | Périodique | Disponible |
