|
Titre :
|
Les fromages en péril ?
|
|
Auteurs :
|
Jeanne Ropars, Personne interviewée ;
Tatiana Giraud, Personne interviewée ;
Maxime Labat, Présentateur
|
|
Type de document :
|
document projeté ou vidéo
|
|
Editeur :
|
CNRS, 2024
|
|
Collection :
|
Zeste de science
|
|
Sous-collection :
|
Va Savoir, num. 9
|
|
Format :
|
7min 16s
|
|
Note générale :
|
La vidéo porte le titre : " La mort du camembert ?? "
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Mots-clés:
|
moisissures/fromage/pénicillium/champignon/ferment/diversité génétique
|
|
Résumé :
|
Camembert, brie, roquefort... certains de nos fleurons nationaux pourraient-ils être amenés à disparaître ? En cause, une pression de sélection de plus en plus forte exercée sur les souches de moisissures utilisées dans la fabrication des fromages, entraînant un appauvrissement de la diversité génétique. Explications.
|
|
Nature du document :
|
Documentaire
|
|
Niveau :
|
Lycée
|
|
Discipline :
|
Sciences de la Vie et de la Terre
|
|
Multimedia :
|
|
|
En ligne :
|
https://lejournal.cnrs.fr/videos/les-fromages-en-peril
|
