CDI Institut Lemonnier

Institut Lemonnier

France

Titre :	Les substituts végétaux à l'offensive (2021)
Auteurs :	Marie Cadoux, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	LSA. Libre service actualités (2635, 21/01/2021)
Article en page(s) :	p.24-30
Langues:	Français
Catégories :	Aliment Produit végétal
Mots-clés:	régime alimentaire / marché sectoriel
Résumé :	Dossier consacré au marché des substituts végétaux dans l'industrie agroalimentaire et dans la grande distribution en France et dans le monde : évolution des ventes de substituts de protéines végétales selon les différents segments, évolution des pratiques d'alimentation dans la restauration et à domicile. Les stratégies d'alliance entre les industriels et distributeurs avec des start-up, différents axes de la stratégie des distributeurs en France (offre, marque internationale, substitut à la viande et au lait, recette, alliance de fabrication en Europe). Les stratégies de la filière viande face à la "déconsommation" de viande.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage