| Titre : | Le "nudge" végétarien (2020) |
| Auteurs : | Florine Galéron, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences humaines (Auxerre) (321, 01/2020) |
| Article en page(s) : | p.16 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration collective / politique sanitaire / Angleterre / régime végétarien |
| Résumé : | Présentation d'une étude publiée en 2019 concernant l'impact de l'offre de plats végétariens sur la consommation de viande en restauration collective en Angleterre : le protocole de l'étude ; les résultats obtenus ; l'efficacité du "nudge" (coup de pouce) en matière de choix alimentaires. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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