| Titre : | Quel est le bon poids carcasse ? (2021) |
| Auteurs : | Philippe Coutand, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Linéaires (Rennes) (383, 10/2021) |
| Article en page(s) : | p.133 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | boucherie : technique |
| Résumé : | Fiche métier pour sélectionner le bon poids d'une carcasse en rayon boucherie selon l'animal (agneau, boeuf, porc, veau), avantages et inconvénients d'une carcasse trop lourde. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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