CDI Institut Lemonnier

Institut Lemonnier

France

Titre :	Rayon fruits et légumes : signaux faibles pour maillons forts (2021)
Auteurs :	Béatrice Méhats-Démazure, Auteur ; Riccardo Piras, Personne interviewée
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Linéaires (Rennes) (382, 09/2021)
Article en page(s) :	p.152-162
Note générale :	Statistiques.
Langues:	Français
Catégories :	Légume
Mots-clés:	fruit : denrée / GMS (grande et moyenne surface)
Résumé :	Dossier consacré au rayon fruits et légumes en grandes et moyennes surfaces GMS en France : évolution des ventes de fruits et de légumes (en tonne, bio), selon les circuits de distribution, palmarès des 5 fruits et légumes les plus vendus. Interview de Riccardo Piras, expert des marchés frais trad pour l'agence Kantar : les circuits de distribution gagnants pour la filière (drive, enseigne spécialisée, EDMP), les freins pour le bio. La stratégie marketing et anti-gaspi des "Gueules Cassées" pour les légumes moches. Décomposition du prix de vente des fruits et légumes frais en GSM : charges, coûts, frais de personnel, marge nette. Présentation du guide de l'agréage des fruits et légumes édités par le CTIFL : fiches pratiques avec caractéristiques morphologiques, défauts, états de maturité de 20 fruits et légumes.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage