| Titre : | Skin, sous-at : quel emballage choisir ? (2021) |
| Auteurs : | Philippe Coutand, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Linéaires (Rennes) (382, 09/2021) |
| Article en page(s) : | p.124 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | technique de conditionnement / viande de boucherie / boucherie : technique |
| Résumé : | Fiche métier sur le conditionnement des viandes dans les labos des rayons boucherie en GSM : comparaison entre les solutions de conditionnement, skin ou sou-at (MAP), avantages et inconvénients, conseils pour choisir le matériel et rentabiliser l'investissement. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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