| Titre : | Fromages à la coupe : ne rien lâcher (2021) |
| Auteurs : | Agathe Lejeune, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Linéaires (Rennes) (384, 11/2021) |
| Article en page(s) : | p.110-118 |
| Note générale : | Statistiques. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | fromage / marché sectoriel / marchandisage |
| Résumé : | Dossier consacré au marché des fromages à la coupe en GMS en France : évolution des ventes selon les segments du fromage à la coupe, selon les fabricants, effets de la pandémie de Covid-19 sur les types de présentation (stand coupe frais emballé, stand coupe seul, frais emballé seul), clientèle type selon les présentations en rayon. Palmarès du concours du meilleur fromager du 5e Mondial du fromage à Tours : lauréats, composition de leur présentation sur le thème des "parfums de fromages" (fromages, saveurs végétales, accompagnements et décoration). Zoom sur les formations au métier de crémier-fromager : CAP crémier-fromager, CQP vendeur-conseil en crémerie-fromagerie, BTS management commercial et opérationnel (MCO), VAE. La stratégie du distributeur Auchan Plaisir dans les Yvelines pour le merchandising de son stand de fromages frais emballés : projet de doublement de la surface de vente, mise en place en partenariat avec Lactalis AOP et Terroirs, enjeux pour le distributeur. L'opération marketing "Emilien Terroirs à la carte" proposée par Lactalis et Terroirs : offre de fromage, mise en place, animation, offre promotionnelle, résultats sur le chiffre d'affaires du rayon. La stratégie du 100% fromage frais emballé choisie par certains distributeurs : agencement, enjeux marketing et financiers. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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