CDI Institut Lemonnier

Institut Lemonnier

France

Titre :	Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie : c'est la fête ! (2021)
Auteurs :	Maria Guillon, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Linéaires (Rennes) (384, 11/2021)
Article en page(s) :	p.36-50
Note générale :	Statistiques.
Langues:	Français
Mots-clés:	pain / produit sucré / GMS (grande et moyenne surface)
Résumé :	Dossier consacré au marché de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie en GMS en France : évolution des ventes en volume et en chiffre d'affaires de la BVP selon les trois segments, comportements d'achats des consommateurs, enjeux pour les distributeurs. Sélection d'innovations (ingrédients, recettes, équipements) dans le secteur de la BVP découverts lors du salon professionnel Sirha 2021. Point sur les solutions d'équipements du rayon pour la préparation sur place de produits de la Chandeleur (crêpe, gaufre, donut, beignet).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage