CDI Institut Lemonnier

Institut Lemonnier

France

Titre :	Burger : quand les légumes envoient du steak (2022)
Auteurs :	Léo Pajon, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde (Paris. 1944) (24067, 24/05/2022)
Article en page(s) :	p.32
Langues:	Français
Mots-clés:	restauration rapide / régime végétarien
Résumé :	Enquête sur le développement et le succès du burger végétarien : la primeur du burger carné depuis la création des fast-food dans les années 1970 jusqu'au début des années 2010, décennie du développement d'enseignes de burgers végétariens ; les stratégies commerciales d'enseignes indépendantes et de "poids lourds" du secteur ; un public jeune comme cible marketing ; la polémique dans le milieu végétarien ; les témoignages et recettes de chefs étoilés ; l'étude comparative, gastronomique, de différents burgers végétariens.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique