| Titre : | Linéaires (Rennes), 387. Bulletin N°387 - 02/2022 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/02/2022 |
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Fiche technique sur la réduction du gaspillage en rayon boucherie : principales causes de gaspillage et conseils pour y remédier.
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Présentation du process de fabrication d'un jambon cuit dans l'industrie agroalimentaire : composition, étapes de fabrication.
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Fiche produit sur le citron : pays de culture et d'approvisionnement, calibrage et réglementation, gamme et conditionnement, conservation, présentation en rayon, assortiment saisonnier.
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Fiche technique sur la gestion durable du rayon poissonnerie en GMS : choix des produits (pêche ou élevage), saisonnalité, traçabilité, état des stocks et maturité des poissons, zones de pêche.
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Dossier consacré à l'étiquetage sur l'origine des produits et des ingrédients dans l'industrie agroalimentaire et la grande distribution. Comportements d'achats des consommateurs français pour l'origine France des produits alimentaires, loi Egal[...]
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Présentation du supermarché écologique Rewe à Wiesbaden-Erbenheim en Allemagne : nouveau concept de magasin du groupe, architecture et matériaux (bois), cultures et élevage piscicole sur place, offre de produits (local, premium alimentaire), ray[...]
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Béatrice Méhats-Démazure, Auteur
| Cesson-Sévigné : Boisbaudry
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Dossier consacré aux stratégies de recrutement dans la grande distribution. Etat du marché de l'emploi (offre et demande), profils et attentes des candidats. Stratégies des enseignes pour attirer les candidats : communication sur l'image de l'en[...]
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Dossier consacré au marché de la confiserie de sucre. Evolution des ventes selon les différents segments de bonbons, selon l'espace de vente (rayon, devant de caisse), stratégie marketing des acteurs du secteur (innovation, merchandising, animat[...]
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Point sur le marché des produits alimentaires asiatiques : évolution des ventes selon les différentes marques, selon les différents segments, stratégies marketing des industriels (innovation, nouvel an chinois, offre, merchandising, bio et natur[...]
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Agathe Lejeune, Auteur ;
Alain André, Auteur
| Cesson-Sévigné : Boisbaudry
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Dossier consacré au marché des fromages AOP en France. Evolution des ventes selon les différentes pâtes ou origine animale, fromages AOP les plus vendus. Stratégie de production de la filière du cantal : démarche qualité, image de marque, montée[...]
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Fiche produit sur le grana padano : historique et caractéristiques du fromage italien, AOC, étapes de fabrication et d'affinage, présentation en rayon, conseils à la vente, recette.
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur ;
Pascal Bosser, Auteur
| Cesson-Sévigné : Boisbaudry
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Dossier consacré au marché de la viande de veau. Evolution de la consommation en France, stratégies de production et de communication de la filière veau. Stratégie de la coopérative vendéenne avec la marque Le Veau de nos éleveurs : communicatio[...]