[article]
| Titre : |
Maths et gastronomie |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Elisabeth Busser, Auteur ; Alain Zalmanski, Auteur |
| Année de publication : |
2007 |
| Article en page(s) : |
p.35-42 |
| Note générale : |
Bibliographies, graphiques, tableau, webographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Tangente (Paris) > 120 (01/2007)
| Catégories : |
Méthodologie
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| Mots-clés : |
état condensé recette culinaire structure |
| Résumé : |
Empilement des solides en grains. Recette du gratin d'écrevisses optimisée suivant le PERT, méthode de planification. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Maths et gastronomie in Tangente (Paris), 120 (01/2007)