| Titre : |
L' hygiéne alimentaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Bénédicte RULLIER, Auteur |
| Editeur : |
[Paris] : Nathan, 2013 |
| Collection : |
Repères pratiques num. 24 |
| Importance : |
160 p. : ill. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-09-162822-6 |
| Note générale : |
1ére éd. 2004 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Métabolisme
|
| Mots-clés : |
alimentation (nutrition) aliment diététique additif alimentaire industrie agroalimentaire sécurité sanitaire des aliments |
| Résumé : |
A la fois guide et étude, cet ouvrage explique le fonctionnement de la digestion, les phénoménes physiologiques qui y sont liés ( faim, goût, évolution des régimes alimentaires...etc.) le rôle des aliments dans notre santé et l'apport des nutriments; les pathologies liées à l'alimentation ( diabéte, obésité, anorexie, carence, cholestérol, allergies, intoxication), les technologies qui permettent l'amélioration et la conservation des aliments ( additifs, alicament, huile, froid). Tableau des vitamines et composés des principaux aliments. Index en fin de volume. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Guide pratique |
L' hygiéne alimentaire [texte imprimé] / Bénédicte RULLIER, Auteur . - [Paris] : Nathan, 2013 . - 160 p. : ill.. - ( Repères pratiques; 24) . ISBN : 978-2-09-162822-6 1ére éd. 2004 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Métabolisme
|
| Mots-clés : |
alimentation (nutrition) aliment diététique additif alimentaire industrie agroalimentaire sécurité sanitaire des aliments |
| Résumé : |
A la fois guide et étude, cet ouvrage explique le fonctionnement de la digestion, les phénoménes physiologiques qui y sont liés ( faim, goût, évolution des régimes alimentaires...etc.) le rôle des aliments dans notre santé et l'apport des nutriments; les pathologies liées à l'alimentation ( diabéte, obésité, anorexie, carence, cholestérol, allergies, intoxication), les technologies qui permettent l'amélioration et la conservation des aliments ( additifs, alicament, huile, froid). Tableau des vitamines et composés des principaux aliments. Index en fin de volume. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Guide pratique |
|  |
L' hygiéne alimentaire / [Paris] : Nathan (2013)