| Titre : |
La chimie et l'alimentation, pour le bien-être de l'homme |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Minh-Thu Dinh-Audouin, Auteur ; et alii |
| Editeur : |
Les Ulis Cedex A : EDP sciences, 2010 |
| Importance : |
242 p. : ill. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7598-0562-4 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Agriculture
Agronomie
Biotechnologie
Chimie organique
|
| Mots-clés : |
agrochimie nutriment industrie agroalimentaire additif alimentaire |
| Résumé : |
Analyse des rapports de toxicité et de bienfaits pour la santé humaine entre les aliments et la production d'adjuvants, de produits phytosanitaires et de molécule chimique en générale. Un chapitre est consacré à l'aspect qualitatif de l'alimentation, un autre au plaisir gustatif ( arôme) visuel (colorant) et à la texture ( algue) pour augmenter l'attrait. Le point sur les bienfaits du chocolat. Explications sur le métabolisme humain; l'exemple de la mayonnaise comme modèle de production alimentaire.Se conclue sur les recherches en agronomie. Lexique en fin de volume. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Etude |
La chimie et l'alimentation, pour le bien-être de l'homme [texte imprimé] / Minh-Thu Dinh-Audouin, Auteur ; et alii . - Les Ulis Cedex A : EDP sciences, 2010 . - 242 p. : ill. ISBN : 978-2-7598-0562-4 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Agriculture
Agronomie
Biotechnologie
Chimie organique
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| Mots-clés : |
agrochimie nutriment industrie agroalimentaire additif alimentaire |
| Résumé : |
Analyse des rapports de toxicité et de bienfaits pour la santé humaine entre les aliments et la production d'adjuvants, de produits phytosanitaires et de molécule chimique en générale. Un chapitre est consacré à l'aspect qualitatif de l'alimentation, un autre au plaisir gustatif ( arôme) visuel (colorant) et à la texture ( algue) pour augmenter l'attrait. Le point sur les bienfaits du chocolat. Explications sur le métabolisme humain; l'exemple de la mayonnaise comme modèle de production alimentaire.Se conclue sur les recherches en agronomie. Lexique en fin de volume. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Etude |
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La chimie et l'alimentation, pour le bien-être de l'homme / Les Ulis Cedex A : EDP sciences (2010)