Lycée Victor Grignard Cherbourg-en-Cotentin

Champagne : l'arôme au coeur des bulles / Gérard Liger-Belair / Paris : Pour la science (2010) in Pour la science, 398 (12/2010)

Public ISBD [article]  inPour la science > 398 (12/2010) Titre : Champagne : l'arôme au coeur des bulles Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérard Liger-Belair, Auteur ; Régis Gougeon, Auteur ; Philippe Schmitt-Kopplin, Auteur Editeur : Paris : Pour la science, 2010 Article en page(s) : p.34-38 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Mots-clés : vin  oenologie  structure chimique  sens du goût Résumé : Analyse, en 2010, par des physiciens, des phénomènes physiques et chimiques à l'origine de l'effervescence du champagne et du rôle des bulles comme exhausteurs d'arômes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Champagne : l'arôme au coeur des bulles [texte imprimé] / Gérard Liger-Belair, Auteur ; Régis Gougeon, Auteur ; Philippe Schmitt-Kopplin, Auteur . - Paris : Pour la science, 2010 . - p.34-38. Bibliographie. Langues : Français (fre) in Pour la science > 398 (12/2010) Mots-clés : vin  oenologie  structure chimique  sens du goût Résumé : Analyse, en 2010, par des physiciens, des phénomènes physiques et chimiques à l'origine de l'effervescence du champagne et du rôle des bulles comme exhausteurs d'arômes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
22070	PER	Périodique	CPGE	documentaire	Exclu du prêt