[article]
| Titre : |
Tempête dans un verre de champagne |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Gérard Liger-Belair, Auteur ; Robert Polidori, Auteur |
| Année de publication : |
2007 |
| Article en page(s) : |
p.66-70 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Pour la science > 362 (12/2007)
| Catégories : |
Dynamique des fluides
|
| Mots-clés : |
vin oenologie |
| Résumé : |
Le point en 2007 sur les mécanisme physiques à l'origine des bulles du champagne, variables en fonction de la forme du verre (coupe ou flûte). Le rôle de l'écoulement de l'effervescence dans la libération des arômes (molécules volatiles odorantes). |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Tempête dans un verre de champagne [texte imprimé] / Gérard Liger-Belair, Auteur ; Robert Polidori, Auteur . - 2007 . - p.66-70. Bibliographie. Langues : Français ( fre) in Pour la science > 362 (12/2007)
| Catégories : |
Dynamique des fluides
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| Mots-clés : |
vin oenologie |
| Résumé : |
Le point en 2007 sur les mécanisme physiques à l'origine des bulles du champagne, variables en fonction de la forme du verre (coupe ou flûte). Le rôle de l'écoulement de l'effervescence dans la libération des arômes (molécules volatiles odorantes). |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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