[article]
| Titre : |
Restauration scolaire : renouveler les modèles économiques |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Encarna Bravo, Auteur |
| Editeur : |
GISI, 2014 |
| Article en page(s) : |
p.71-75 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 523 (10/2014)
| Mots-clés : |
restauration scolaire et universitaire |
| Résumé : |
Analyse de l'évolution de la restauration scolaire : comment la qualité se heurte aux coûts des matières premières, même si des solutions se mettent en place et gagnent des parts de marché. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Restauration scolaire : renouveler les modèles économiques / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 523 (10/2014)