[article]
| Titre : |
CCTP "mode d'emploi" : les produits festifs |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur |
| Editeur : |
Editions de la RHF, 2016 |
| Article en page(s) : |
p.45-53 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Restauration collective > 294 (12/2016)
| Mots-clés : |
aliment précuisiné restauration collective fête de fin d'année |
| Résumé : |
Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits festifs à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Bloc de foie gras de canard avec morceaux ; Filet de lotte ; Fumet de crustacés ; Macarons assortis. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] CCTP "mode d'emploi" : les produits festifs [texte imprimé] / Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2016 . - p.45-53. Langues : Français ( fre) in Restauration collective > 294 (12/2016)
| Mots-clés : |
aliment précuisiné restauration collective fête de fin d'année |
| Résumé : |
Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits festifs à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Bloc de foie gras de canard avec morceaux ; Filet de lotte ; Fumet de crustacés ; Macarons assortis. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
|
CCTP "mode d'emploi" : les produits festifs / Editions de la RHF (2016) in Restauration collective, 294 (12/2016)
