LP Jean Mermoz Vire Normandie

[article] 
inRestauration collective > 293 (11/2016)

Titre :	CCTP mode d'emploi : Viande et abats de boeuf
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur
Editeur :	Editions de la RHF, 2016
Article en page(s) :	p.47-55
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	aliment précuisiné  viande de boucherie  restauration collective  abats
Résumé :	Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des viandes et abats de boeuf à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Salade de museau de boeuf, langue de boeuf coupe suisse, alouette de boeuf, bavette d'aloyau. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] CCTP mode d'emploi : Viande et abats de boeuf [texte imprimé] / Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2016 . - p.47-55.
Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 293 (11/2016)

Mots-clés :	aliment précuisiné  viande de boucherie  restauration collective  abats
Résumé :	Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des viandes et abats de boeuf à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Salade de museau de boeuf, langue de boeuf coupe suisse, alouette de boeuf, bavette d'aloyau. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique