[article]
| Titre : |
Aimer l'amer |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe |
| Editeur : |
Publications Bonnier, 2017 |
| Article en page(s) : |
p.18-26 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 234 (02/2017)
| Mots-clés : |
gastronomie recette culinaire |
| Résumé : |
Etude de l'amertume en cuisine par des personnalités de la gastronomie. Recettes au goût amer : saumon mi-cuit aux endives confites ; lapin à la bière ; terrine de foies de volaille au romarin ; pâtes aux noix, au romarin et au beurre noisette ; salade de Trevise aux pommes et aux noix ; cocktail (le Spritz) ; tarte au chocolat, au café et aux noix ; marmelade de pomélos. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Aimer l'amer [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.18-26. Langues : Français ( fre) in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 234 (02/2017)
| Mots-clés : |
gastronomie recette culinaire |
| Résumé : |
Etude de l'amertume en cuisine par des personnalités de la gastronomie. Recettes au goût amer : saumon mi-cuit aux endives confites ; lapin à la bière ; terrine de foies de volaille au romarin ; pâtes aux noix, au romarin et au beurre noisette ; salade de Trevise aux pommes et aux noix ; cocktail (le Spritz) ; tarte au chocolat, au café et aux noix ; marmelade de pomélos. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Aimer l'amer / Publications Bonnier (2017) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 234 (02/2017)
