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Auteur Elisabeth Scotto |
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Titre : Cuisine parfumée Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Scotto Editeur : PARIS : EDITIONS DU CHENE, 2000 Importance : 114 p, 21 cm; ill. couleur ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84277-263-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : préparation des repas plante aromatique recette culinaire Résumé : Epices, herbes, aromates et condiments mettent à notre disposition de fabuleux parfums. Ils apportent à la recette la plus simple une touche de mystère et de séduction. Sublimer une blanquette de veau en y glissant une gousse de vanille, réveiller des carottes en les caramélisant avec du cumin, faire mariner des aubergines dans la menthe et l'origan, enrober des poires dans une robe de safran : telles sont quelques-unes des suggestions parfumées que vous proposent ici, avec tout leur talent, les Soeurs Scotto. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Tous niveaux Cuisine parfumée [texte imprimé] / Elisabeth Scotto . - PARIS : EDITIONS DU CHENE, 2000 . - 114 p, 21 cm; ill. couleur.
ISBN : 978-2-84277-263-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : préparation des repas plante aromatique recette culinaire Résumé : Epices, herbes, aromates et condiments mettent à notre disposition de fabuleux parfums. Ils apportent à la recette la plus simple une touche de mystère et de séduction. Sublimer une blanquette de veau en y glissant une gousse de vanille, réveiller des carottes en les caramélisant avec du cumin, faire mariner des aubergines dans la menthe et l'origan, enrober des poires dans une robe de safran : telles sont quelques-unes des suggestions parfumées que vous proposent ici, avec tout leur talent, les Soeurs Scotto. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Tous niveaux Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 4511 641 Livre CDI Documentaire Disponible
Titre : Légumes d'autrefois Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Scotto Editeur : PARIS : EDITIONS DU CHENE, 1999 Importance : 112 p, 22 cm ; ill. couleur ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84277-216-1 Langues : Français (fre) Catégories : Légume Mots-clés : recette culinaire Résumé : Pâtisson, panais, ficoïde glaciale, oignon doux de Saint-André, tomate coeur de boeuf, autant de trésors oubliés qui font aujourd'hui une réapparition remarquée sur nos marchés. Elisabeth Scotto nous emmène dans ce riche potager et nous propose des recettes savoureuses et inventives pour le plaisir de retrouver à nouveau dans nos assiettes ces légumes d'autrefois. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Tous niveaux Légumes d'autrefois [texte imprimé] / Elisabeth Scotto . - PARIS : EDITIONS DU CHENE, 1999 . - 112 p, 22 cm ; ill. couleur.
ISBN : 978-2-84277-216-1
Langues : Français (fre)
Catégories : Légume Mots-clés : recette culinaire Résumé : Pâtisson, panais, ficoïde glaciale, oignon doux de Saint-André, tomate coeur de boeuf, autant de trésors oubliés qui font aujourd'hui une réapparition remarquée sur nos marchés. Elisabeth Scotto nous emmène dans ce riche potager et nous propose des recettes savoureuses et inventives pour le plaisir de retrouver à nouveau dans nos assiettes ces légumes d'autrefois. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Tous niveaux Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 4503 641.3 SCO Livre CDI Documentaire Disponible Les légumes oubliés. Les recettes de nos grands-mères / Elisabeth Scotto / PARIS : EDITIONS DU CHENE (1995)
Titre : Les légumes oubliés. Les recettes de nos grands-mères Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Scotto Editeur : PARIS : EDITIONS DU CHENE, 1995 Importance : 184 p, 29 cm; ill. en couleurs ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84277-530-8 Langues : Français (fre) Catégories : Légume Mots-clés : recette culinaire Résumé : Pâtisson, ail rocambole, salsifis, ficoïde glacial, autant de trésors oubliés qui font aujourd'hui une réapparition remarquée sur nos marchés. Certains avaient disparu des étals des maraîchers pour des raisons de rentabilité, laissant place à une triste uniformité. D'autres, comme le rutabaga ou le topinambour, avaient acquis une mauvaise réputation durant des périodes de restriction où leur consommation fut excessive. Grâce à un petit nombre de passionnés attachés aux produits du terroir, de nombreuses espèces et variétés ont été sauvées. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Les légumes oubliés. Les recettes de nos grands-mères [texte imprimé] / Elisabeth Scotto . - PARIS : EDITIONS DU CHENE, 1995 . - 184 p, 29 cm; ill. en couleurs.
ISBN : 978-2-84277-530-8
Langues : Français (fre)
Catégories : Légume Mots-clés : recette culinaire Résumé : Pâtisson, ail rocambole, salsifis, ficoïde glacial, autant de trésors oubliés qui font aujourd'hui une réapparition remarquée sur nos marchés. Certains avaient disparu des étals des maraîchers pour des raisons de rentabilité, laissant place à une triste uniformité. D'autres, comme le rutabaga ou le topinambour, avaient acquis une mauvaise réputation durant des périodes de restriction où leur consommation fut excessive. Grâce à un petit nombre de passionnés attachés aux produits du terroir, de nombreuses espèces et variétés ont été sauvées. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 1271 641.3 SCO Livre CDI Documentaire Disponible
