LP Jean Mermoz Vire Normandie

Des ateliers de transformation laitière bio en Île-de-France / Editions de la RHF (2017) in Restauration collective, 295 (01/2017)

Public ISBD [article]  inRestauration collective > 295 (01/2017) Titre : Des ateliers de transformation laitière bio en Île-de-France Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.44 Langues : Français (fre) Catégories : Produit laitier Mots-clés : industrie agroalimentaire  restauration collective  aliment biologique  région Ile-de-France Résumé : Présentation des deux ateliers de transformation laitière biologique à Rambouillet (78), destinés à fournir la restauration collective francilienne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Des ateliers de transformation laitière bio en Île-de-France [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2017 . - p.44. Langues : Français (fre) in Restauration collective > 295 (01/2017) Catégories : Produit laitier Mots-clés : industrie agroalimentaire  restauration collective  aliment biologique  région Ile-de-France Résumé : Présentation des deux ateliers de transformation laitière biologique à Rambouillet (78), destinés à fournir la restauration collective francilienne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Le camembert: histoire, fabrication, terroir, recettes / Bruno Goffi / Paris : Rustica (1999)

Public ISBD Titre : Le camembert: histoire, fabrication, terroir, recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Goffi, Auteur Editeur : Paris : Rustica, 1999 Importance : 30 cm, 128 p; ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84038-267-6 Langues : Français (fre) Catégories : Produit laitier Mots-clés : fromage  camembert Résumé : Documentaire consacré au monde du fromage normand: son origine, ses développements industriels et culturels et plats . Nombreuses illustrations. Lexique et index en fin de volume Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : tous Le camembert: histoire, fabrication, terroir, recettes [texte imprimé] / Bruno Goffi, Auteur . - Paris : Rustica, 1999 . - 30 cm, 128 p; ill. ISBN : 978-2-84038-267-6 Langues : Français (fre) Catégories : Produit laitier Mots-clés : fromage  camembert Résumé : Documentaire consacré au monde du fromage normand: son origine, ses développements industriels et culturels et plats . Nombreuses illustrations. Lexique et index en fin de volume Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : tous

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CCTP "mode d'emploi" : les produits laitiers ultra-frais / Didier Brottes / Editions de la RHF (2017) in Restauration collective, 296 (02/2017)

Public ISBD [article]  inRestauration collective > 296 (02/2017) Titre : CCTP "mode d'emploi" : les produits laitiers ultra-frais Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.47-55 Langues : Français (fre) Catégories : Produit laitier Mots-clés : restauration collective  produit frais Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits laitiers ultra-frais à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Fromage frais en faisselle ; Yaourt aromatisé ; Crème brûlée ; Crème dessert café. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupe d?étude des marchés restauration collective et nutrition). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] CCTP "mode d'emploi" : les produits laitiers ultra-frais [texte imprimé] / Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.47-55. Langues : Français (fre) in Restauration collective > 296 (02/2017) Catégories : Produit laitier Mots-clés : restauration collective  produit frais Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits laitiers ultra-frais à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Fromage frais en faisselle ; Yaourt aromatisé ; Crème brûlée ; Crème dessert café. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupe d?étude des marchés restauration collective et nutrition). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Equitable à tout prix / Emmanuelle Jary / Publications Bonnier (2020) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 263 (04/2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs (Boulogne-Billancourt) > 263 (04/2020) Titre : Equitable à tout prix Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur Editeur : Publications Bonnier, 2020 Article en page(s) : p.14-16 Langues : Français (fre) Catégories : Produit laitier Mots-clés : société coopérative Résumé : Présentation du concept de la marque "C'est qui le patron?" : la gamme de produits durables et de qualité, le fonctionnement de la coopérative, une volonté de transparence. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Equitable à tout prix [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur . - Publications Bonnier, 2020 . - p.14-16. Langues : Français (fre) in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 263 (04/2020) Catégories : Produit laitier Mots-clés : société coopérative Résumé : Présentation du concept de la marque "C'est qui le patron?" : la gamme de produits durables et de qualité, le fonctionnement de la coopérative, une volonté de transparence. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Les fromages / Robert J.Courtine / Larousse (1987)

Public ISBD Titre : Les fromages Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert J.Courtine, Auteur Editeur : Larousse, 1987 Importance : 257 p, 27 cm; ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-506304-5 Langues : Français (fre) Catégories : Produit laitier Mots-clés : recette culinaire  technique de l'alimentation Résumé : Dictionnaire des termes liés au monde du fromage: noms régionaux ou anciens des fromages français et du monde, recettes, lieux de fabrication dans le monde, terme de laiterie et d'ustensiles Nature du document : documentaire Genre : dictionnaire Les fromages [texte imprimé] / Robert J.Courtine, Auteur . - Larousse, 1987 . - 257 p, 27 cm; ill. ISBN : 978-2-03-506304-5 Langues : Français (fre) Catégories : Produit laitier Mots-clés : recette culinaire  technique de l'alimentation Résumé : Dictionnaire des termes liés au monde du fromage: noms régionaux ou anciens des fromages français et du monde, recettes, lieux de fabrication dans le monde, terme de laiterie et d'ustensiles Nature du document : documentaire Genre : dictionnaire

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Fromages et vins de France / Jean-François Dormoy / COURBEVOIE : EDITION SOLINE (1996)

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Le lait... Une sacrée vacherie? / Nicolas Dr Le Berre / ETUDES VIVANTES (1990)

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Le livre d'or de la glace / Philippe Chapon / PARIS : Du Chêne (1998)

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Nature et cuisine - Les nouveaux plaisirs de la table / André Dominé / KÖLN : KÖNEMANN (1996)

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Pourquoi mange-t-on autant de viande à la cantine ? / Marie Pragout / Topolino (2020) in Topo, 021 (01/2020)

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Tous les goûts sont dans la crème / Laurence Le Bouquin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3669 (22/08/2019)

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L'univers du fromage / Janine Trotereau / SOLAR (1999)

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L'utilisation du lait cru et des produits au lait cru en restauration / Romy Carrere / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3662 (04/07/2019)

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