LP Jean Mermoz Vire Normandie

Congélation et décongélation / Romy Carrere / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3536 (02/02/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3536 (02/02/2017) Titre : Congélation et décongélation Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article en page(s) : p.19 Langues : Français (fre) Catégories : Aliment Congélation Mots-clés : hygiène Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur les bonnes pratiques à observer lors de la congélation ou la décongélation des denrées alimentaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Congélation et décongélation [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.19. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3536 (02/02/2017) Catégories : Aliment Congélation Mots-clés : hygiène Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur les bonnes pratiques à observer lors de la congélation ou la décongélation des denrées alimentaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide

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Les produits surgelés / Laurence Jaffré-Le Bouquin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie (Paris), 3506 (07/07/2016)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3506 (07/07/2016) Titre : Les produits surgelés Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Jaffré-Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article en page(s) : p.15 Langues : Français (fre) Catégories : Congélation Mots-clés : surgélation  aliment surgelé Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur les produits surgelés en 2016 : congélation et surgélation ; réglementation ; maintien au froid ; obligations ; micro-organismes et parasites. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Les produits surgelés [texte imprimé] / Laurence Jaffré-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.15. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3506 (07/07/2016) Catégories : Congélation Mots-clés : surgélation  aliment surgelé Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur les produits surgelés en 2016 : congélation et surgélation ; réglementation ; maintien au froid ; obligations ; micro-organismes et parasites. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide

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Les règles de la décongélation / Romy Carrere / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie (Paris), 3488 (03/03/2016)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3488 (03/03/2016) Titre : Les règles de la décongélation Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrere, Auteur ; Laurence Jaffré-Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article en page(s) : p.47 Langues : Français (fre) Catégories : Aliment Congélation Mots-clés : hygiène alimentaire Résumé : Fiche pratique détaillant les consignes d'hygiène au moment de la décongélation d'un produit alimentaire : les modes de décongélations possibles. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Les règles de la décongélation [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur ; Laurence Jaffré-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.47. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3488 (03/03/2016) Catégories : Aliment Congélation Mots-clés : hygiène alimentaire Résumé : Fiche pratique détaillant les consignes d'hygiène au moment de la décongélation d'un produit alimentaire : les modes de décongélations possibles. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide

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