LP Jean Mermoz Vire Normandie

Les champignons / Nicolas Lionnet / Hachette (1979)

Public ISBD Titre : Les champignons Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicolas Lionnet, Auteur Editeur : Hachette, 1979 Collection : En savoir plus Importance : 61 p, 26 cm; ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-005733-5 Langues : Français (fre) Catégories : Botanique Champignon Mots-clés : mycologie  récolte Résumé : Sait-on exactement ce qu'est un champignon ? Ils ont parfois mauvaise réputation, cependant ils nous attirent par leurs coloris. Ce livre vous apprendra comment les reconnaître, les récolter, les cuisiner et même comment les cultiver. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : tous Les champignons [texte imprimé] / Nicolas Lionnet, Auteur . - Hachette, 1979 . - 61 p, 26 cm; ill.. - (En savoir plus) . ISBN : 978-2-01-005733-5 Langues : Français (fre) Catégories : Botanique Champignon Mots-clés : mycologie  récolte Résumé : Sait-on exactement ce qu'est un champignon ? Ils ont parfois mauvaise réputation, cependant ils nous attirent par leurs coloris. Ce livre vous apprendra comment les reconnaître, les récolter, les cuisiner et même comment les cultiver. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : tous

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Champignons / Georges Becker / Gründ (1983)

Public ISBD Titre : Champignons Type de document : texte imprimé Auteurs : Georges Becker, Auteur Editeur : Gründ, 1983 Importance : 319 p, 30 cm; ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7000-1516-4 Langues : Français (fre) Catégories : Botanique Champignon Mots-clés : mycologie Résumé : 256 illustrations en couleurs des différentes espèces de champignons. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : tous Champignons [texte imprimé] / Georges Becker, Auteur . - Gründ, 1983 . - 319 p, 30 cm; ill. ISBN : 978-2-7000-1516-4 Langues : Français (fre) Catégories : Botanique Champignon Mots-clés : mycologie Résumé : 256 illustrations en couleurs des différentes espèces de champignons. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : tous

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2698	582.28	Livre	CDI	Documentaire	Disponible

Comment mettre des champignons sauvages à sa carte / Romy Carrere / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3635 (28/12/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3635 (28/12/2018) Titre : Comment mettre des champignons sauvages à sa carte Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article en page(s) : p.11 Langues : Français (fre) Catégories : Champignon Mots-clés : prévention des risques toxiques  technique de restaurant Résumé : Fiche technique de restauration rappelant la réglementation relative à la proposition de champignons non cultivés (cèpes, bolets, girolles et autres champignons forestiers) sur la carte d'un restaurant : conseils de cueillette et de préparation, règles à respecter en termes de vigilance et d'hygiène, risques encourus (intoxication). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Comment mettre des champignons sauvages à sa carte [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.11. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3635 (28/12/2018) Catégories : Champignon Mots-clés : prévention des risques toxiques  technique de restaurant Résumé : Fiche technique de restauration rappelant la réglementation relative à la proposition de champignons non cultivés (cèpes, bolets, girolles et autres champignons forestiers) sur la carte d'un restaurant : conseils de cueillette et de préparation, règles à respecter en termes de vigilance et d'hygiène, risques encourus (intoxication). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide

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Connaissez-vous bien les produits festifs ? / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie (Paris), 3530 (22/12/2016)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3530 (22/12/2016) Titre : Connaissez-vous bien les produits festifs ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carbillet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article en page(s) : p.14 Langues : Français (fre) Catégories : Champignon Mots-clés : réglementation  foie gras Résumé : Fiche pratique sur la réglementation des produits festifs en 2016 : le foie gras et les truffes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Connaissez-vous bien les produits festifs ? [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.14. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3530 (22/12/2016) Catégories : Champignon Mots-clés : réglementation  foie gras Résumé : Fiche pratique sur la réglementation des produits festifs en 2016 : le foie gras et les truffes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Laurent Petit / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3653 (03/05/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3653 (03/05/2019) Titre : Laurent Petit Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article en page(s) : p.26-29 Langues : Français (fre) Catégories : Champignon Mots-clés : gastronomie  recette culinaire  restauration (gestion de restaurant)  restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du chef cuisinier Laurent Petit et de son restaurant "Le Clos des sens" à Annecy-le-Vieux, trois étoiles au Guide Michelin en 2019, proposant une cuisine gastronomique humaniste et respectueuse de la nature, explorant le terroir local, d'une manière simple et complexe à la fois, comme dans la recette d'Envolée de champignons proposée ici, déclinant le champignon sous toutes ses formes (crus, en bouillon, gelée, condiment, poudre, vinaigre, sauce...) : ingrédients, progression, finition et dressage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Laurent Petit [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.26-29. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3653 (03/05/2019) Catégories : Champignon Mots-clés : gastronomie  recette culinaire  restauration (gestion de restaurant)  restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du chef cuisinier Laurent Petit et de son restaurant "Le Clos des sens" à Annecy-le-Vieux, trois étoiles au Guide Michelin en 2019, proposant une cuisine gastronomique humaniste et respectueuse de la nature, explorant le terroir local, d'une manière simple et complexe à la fois, comme dans la recette d'Envolée de champignons proposée ici, déclinant le champignon sous toutes ses formes (crus, en bouillon, gelée, condiment, poudre, vinaigre, sauce...) : ingrédients, progression, finition et dressage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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On parie sur le champignon / Dominique Lesbros / Publications Bonnier (2020) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 263 (04/2020)

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Quels vins choisir pour accompagner les champignons ? / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3728 (08/10/2020)

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Quels vins choisir pour accompagner les champignons ? / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3532 (05/01/2017)

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Quels vins choisir pour accompagner les champignons ? / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3629 (15/11/2018)

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Recette et vins : Suprême de volaille fermière d'Alsace, duxelles de champignons et foie gras / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3678 (24/10/2019)

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Rouget, lard de Colonnata, amanite des Césars / Christophe Pelé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3675 (03/10/2019)

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Sébastien Riou / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3653 (03/05/2019)

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Secret de chef : Mushroom burger / Jérôme Banctel / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3645 (07/03/2019)

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Spaghettis aux morilles et à la tête de moine / Tiphaine Campet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3629 (15/11/2018)

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Tartelette champignons & noisettes / Sophie Talbot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3532 (05/01/2017)

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